I fioroni sono disponibili nei mesi di Giugno e Luglio a seconda della varietà. Anche in questo caso vengono coltivati seguendo i principi di un’agricoltura integrata a basso impatto ambientale.
Giunto il periodo di maturazione, i fioroni vengono portati dai produttori stessi nei nostri centri di raccolta, situati a Bisceglie, Terlizzi e Molfetta e una volta arrivati in magazzino entrano nel tunnel di abbattimento. Dopo aver portato il prodotto alla giusta temperatura, si procede con la calibratura, che avviene manualmente e in seguito con la lavorazione secondo le esigenze del cliente (cassetta legno con alveoli o cestini).